Ученые полагают,что вкус-первое чувство , которое возникло у человека в процессе эволюции. Молекулы сахаров при попадании на язык сразу начинают стимулировать вкусовые рецепторы. Появляется сигнал, который при помощи G-белков отправляется прямиком в мозг,активируя центр удовольствия.Сахар-это простой углевод.И все мы знаем, что простые углеводы не должны составлять основу рациона человека.Альтернативу сахару начали искать еще в XIX веке.В 1879 году Константином Фальбергом в лаборатории Айры Ремсена в Университете Джонса Хопкинса в Балтиморе был впервые получен сахарин.Он стал первым широко используемым некалорийным подсластителем.В наши дни существует целый ряд сахарозаменителей. Искусственные делятся на 2 вида:питательные и непитательные.Первые прибавляют пище определенное количество калорий,вторые-нет.Поскольку сахарозаменители не содержат глюкозу, их можно употреблять в том числе людям с сахарным диабетом, ожирением,глюкозотолерантностью и пр. Кроме того, всё больше людей,не имеющих перечисленных выше диагнозов,употребляют сахарозаменители,чтобы сократить количество потребляемых калорий,не отказываясь про этом от сладкого вкуса. Но так ли они безопасны? Разрешены 6 типов синтезированных подсластителей, состоящих из разных химических веществ: аспартам, ацесульфам калия, неотам,сахарин,сукралоза и адвантам.Учеными были проведены несколько исследований,по результатам которых были сделаны следующие выводы: 1. Значительных различий в наборе веса у трех групп людей (первая: употребляли напитки с сахаром, вторая-с сахарозаменителями, третья-простую воду)результаты не показали.При этом, отсутствие сахара в рационе помогло сбросить вес.2. Метаанализ рандомизированных испытаний снова не показал различий в наборе килограммов у двух групп, которые в течение шести месяцев потребляли сахар либо заменители3. Другой метаанализ выявил, что добровольцы, сидящие на альтернативах, похудели сильнее тех, кто довольствовался водой или сахаром. Это позволило авторам предположить, что подсластители могут оказывать как нейтральное, так и благотворное воздействие на долгосрочный контроль массы тела.Однако, примечателен тот факт, что сахарозаменители способны менять состав и функцию кишечной микробиоты, провоцируя дисбактериоз. При этом повышается уровень липосахаридов, возникают эндотоксикоз и хроническое воспаление, что провоцирует накопление жира в нежировых тканях и резистентность к инсулину.Кроме того, ученые решили посмотреть, как подсластители влияют на гомеостаз глюкозы. В этом процессе важную роль играет желудочно-кишечный тракт. Воздействие искусственных сахарозаменителей на микробиоту и функцию кишечника приводит к тому, что он начинает сильнее всасывать глюкозу. Это повышает общий ее уровень в крови после приема пищи и, следовательно, нарушает гомеостаз.В чем опасность сахарозаменителей? Выяснилось, что у злоупотреблявших ими, в особенности аспартамом и ацесульфамом калия, риск развития рака выше.Международная группа ученых связала употребление эритрита с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи измерили концентрацию сахарозаменителя в крови у около четырех тысяч жителей Европы и США и обнаружили: те, у кого она превышена, могут в скором времени перенести инсульт или сердечный приступ. Правда, большинству участников было за 60 и они уже находились в группе риска из-за гипертонии или диабета. Авторы решили дополнительно проверить действие эритрита на лабораторных мышах. Впоследствии у животных образовались тромбы.Альтернативой искусственным сахарозаменителям может стать стевия🌿 Но у нее тоже есть противопоказания ❌Самое правильно решение: с помощью датчика суточного мониторинга глюкозы откорректировать свой рацион и подобрать продукты, которые подходят именно вам. Зачастую, хороший горький шоколад не вызывает резких скачков сахара в крови, и шоколад 🍫 с хорошим составом в разы лучше, чем искусственные сахарозаменители (но у каждого набор продуктов индивидуален!)Ждём всех на Школах по управлению глюкозой!Сегодня Школа состоится в филиале Клиники на улице Бутырской в 14:30❗️
Оставить комментарий/отзыв